*無*

—山西長祥圓食品有限公司唱響特色*之歌

                            鄭志東

當前，*食品概念風行世界。而山西長祥圓食品有限公司多年前建廠伊始，就樹立“特色食品文化*”的理念，把*發展作為企業生存發展的重頭戲。企業從實際出發千方百計來打響一個*，其難度可想而知。但長祥圓的經營者從長計議，堅持把*的品質作為創*的堅實基礎，不斷上演再度擴張的好戲，成為*池月餅生廠商中發展*快，效益*的*。長祥圓*培育過程引人深思耐人尋味……

*建設任重道遠

時光倒流到2006年，這一年的11月21日，山西長祥圓食品有限公司注冊成立，當時注冊資本為30萬元。

公司的*人甄建英在多年的生產實踐中通過對外部環境和*條件的分析審時度勢，面對店鋪、字號林立的市場同行，面對*的市場規律，制訂了*戰略、經營戰略和產品*戰略。在及時恢復“長祥圓”這個享有盛譽的*的基礎上，舉長祥圓*將“長祥圓”字號、“長祥圓”*、“長祥圓”企業文化有機地整合打造成名冠晉、陜、蒙的“長祥圓”*。長祥圓獨樹一幟地開創了小微企業由微到小、由小變大的創業起步、*打造、文化包裝的發展模式：一是成功實施了*戰略。圍繞特色打造*，成功地走出一條“以特色打造*、以特色包裝*”的*發展之路，2011年2月，被山西省質量*監督局評定為“山西省質量信譽A*企業”；2011年2月，長祥圓牌月餅，被山西省*產品*委員會認定為“山西省*產品”，實現了由本地**到山西省*產品的榮譽跨越。二是成功實施了*興企戰略， 2009年7月，被*忻州市委、忻州市人民*評為紀念改革開放30周年活動*之星； 2007年11月，長祥圓*被山西省工商*管理局*認定為“山西省**”；2012年8月，被忻州市委、忻州市人民*評為民營*名標*企業，實現了*與現代*的有機對接和跨越。三是依托長祥圓傳統*池月餅制作技藝和傳承人優勢，使古老的月餅歷史文化元素活動貫穿于長祥圓*打造的全過程，把長祥圓月餅文化節點演繹成傳統*池月餅制作技藝的*整合，使傳統品質文化與現代*文化*對接、相融。在繼承固有傳統*池月餅加工技藝的基礎上，深入挖掘工藝，潛心研究配方，以新**其品位，以新觀念*其發展，使之*壯大，成為*池月餅的*之作。被中華*工商業聯合會烘焙業公會評為“中華烘焙*”。2011年6月，長祥圓傳統月餅制作技藝（*池月餅加工技藝）入選省*公布的第三批省*非物質文化遺產名錄。四是以QS申證為質量控制抓手，著力搞好品質*，推出了*、*、*、*合現代健康消費理念的月餅系列產品，2010年9月，長祥圓牌月餅入選中國2010上海世博會山西館進行展銷并受到省*辦公廳通報表揚。2012年8月6日，長祥圓牌*池月餅成為由*名嘴劉儀偉擔綱主持的*部探訪山西民間美食的**節目《晉善晉美晉味道》的“入選食品”，公司經理甄建英應邀做客山西電視臺成為“美食當家人”。 2013年6月“晉人晉菜晉味道”命名表彰活動拉開帷幕，作為五年一屆的*（*）烹飪技能大賽，我國飯店與餐飲業**，*有影響力的一項重大賽事，也是省*打造晉菜*，傳承晉菜文化、拉動餐飲消費的重大舉措。其中將從山西80多種傳統名餅中推選特點鮮明，風味突出，品種在市場和百姓日常生活中廣為流傳的品種，有歷史典故和**的優先。長祥圓*名列其中，成為山西十佳傳統名餅*。2013年7月份長祥圓又亮相山西文博會……

10多年的*化發展，一舉開辟了希望之路。到目前已經為長祥圓奠定了堅實的*基礎，*效應大幅*，地方特色優勢、*的集聚優勢和比較優勢已經凸顯，山西省**、山西省*產品、省*非物質文化遺產集于一身，在*池食品業同行中是*的，*的市場*度、美譽度處于山西同行*水平。

*效應價值不菲

*在成長，**要尋求新路，**要有價值*。

“長祥圓”作為制作技藝傳承的*，整合秉承一千多年的傳統制作技藝。其長祥圓牌*池月餅地域傳統特色鮮明，是山西晉西北地區*地域條件和歷史條件下產生的反映山西北方民間文化習俗的特產，選料*、配料準確、工藝規范、火候得當、質感鮮明。形態自然，層次清晰，花紋勻稱，規格一致，餡皮比例適度，色澤勻稱、自然、美觀、鮮亮，古老而自成一體，為地方特色月餅中的名品。具有中國北方飲食文化主食加干糧的食品功能特色，反映了山西人節儉勤奮的性格。

長祥圓**池月餅的制作*、特色所表現出的價值還集中體現在這些方面：其一是歷史價值。*池月餅制作歷史悠久，文化內涵豐富，作為中國月餅產業強縣的*池，*池月餅成為*性的食品文化*，“長祥圓”作為*池月餅的產業*和文化與技藝的標本，*集中、*典型地代表著*池月餅、晉式月餅及北方月餅的傳統技藝，具有悠久而深厚的中國食品文化價值，是中國食品文化傳統的活標本。其二是工藝價值。中國傳統月餅技藝*價值的象征�！伴L祥圓”*池月餅的技藝，不*保留了傳統的特色技藝文化，而且與時俱進，不斷完善適應現代人的審美品位，其制餅意識及操作程序能給現代制餅技藝提供很多有價值的啟示，為傳統文化產業放大*新的生機。

其三是文化價值。中國月餅工藝文明與民俗文化結合的代表�！伴L祥圓”*池月餅的傳統技藝月餅產品，在*月餅及烘焙產業中，是*能把中國人的日常生活和節日生活的文化及情感結合到一起的物化體現，它的價值已經*了食品本身，是一種民俗大文化的結晶。它與民眾的物質生活、精*生活融為一體，有著*而深厚的群眾基礎，它所具有的強烈的食品親和力和感官（視覺和味覺）*力，是中國別的餅類難以比擬的。

其四是學術價值。長祥圓月餅傳統技藝是中國明清以來北方游牧民族與農耕民族民間食品工藝的典型經驗，反映了農耕經濟的工藝*觀念、中國市民的生活態度和食品審美觀，對研究我國傳統民間工藝的*和思想有相當的學術價值；同時，它的文化和技藝所隱含的那些民間的智慧及情趣，以及與中國節日的關系，對研究明清以來中國*的很多問題，都有很多標本性的作用。

*，代表企業的實力和信譽，*使之保值*。*包含了長祥圓多年來積累的誠信聲譽，是一筆*的無形資產，助其打造成“*池月餅食品領軍企業”。有力地*了長祥圓企業把知識產權和企業文化積淀轉變為資本的*積累。注冊資本從創業之初的30萬元增加到如今的550萬元，固定資產從當初的1萬元增加到現在的1100萬元，這是*有說服力的數字。*成長也是企業的成長。

*池縣胡麻、月餅等四件*地理標志的*產品使*池食品界人士和農民受益。*池縣東湖*食品園區的奠基從客觀上推進了當地特色產業*建設，*了特色產業集群的*影響力。長祥圓的成功實踐，就是該縣傾力打造特色農業強縣培育特色*企業的一個生動縮影。

*發展提效增速

擺脫昔日小打小鬧的傳統手工藝作坊小生產模式，向標準化規�；�的現代化大企業邁進，一直是縈繞在長祥圓經營者心里的一個“夢想”。如今，隨著*池縣強勢推進特色種植業和東湖*食品園區的奠基運行，長祥圓的夢想正在成真。

    2013年5月7日，山西長祥圓食品有限公司的地方特色產品科技*基地項目順利落戶該縣東湖*食品園區。2013年7月2日該項目*期生產廠房土建工程已*鋪開。采訪記者在工地上看到，這里機鳴車流，一派熱火朝天的建設場面。山西長祥圓食品有限公司董事長、總經理甄建英告訴記者：目前長祥圓正抓住新的發展機遇,在*池縣東湖*食品園區實施“地方特色食品科技*基地” 建設項目，總投資5000萬元,占地面積61.33畝（40885平方米），年加工1500t/a月餅、500t/a麻花、600t/a胡油等地方特色產品。其中在5000平方米的食品車間將上馬配套**的生產流水線，包括29項關鍵*設備，有15項設備為日本、美國、歐洲整機*。項目將大力采用生物*和工程化食品實用*，*烘焙食品的科技含量，保障食品*生產,推動產業向高層次、高水平的方向發展。在生產和管理過程中，將*采用計算機化全程控制、網絡信息*、電子商務*，努力實現現代化。項目建成后，預計可實現年產值1.2億元，利稅1800萬元，經濟效益顯著；同時可消化當地胡麻籽1800噸，提供就業崗位200個，*全縣月餅特色產業規�；�發展；形成高品位的*池月餅文化旅游景點，傳承月餅文化，開拓月餅文化產業。

    大河有水小河滿。*池縣東湖*食品園區占地面積2470畝，規劃有小雜糧深加工區、肉類加工區等七大功能區。園區以優越的區位優勢、獨特的發展*、優惠的入園條件吸引了眾多企業前來投資。山西長祥圓食品有限公司等*池縣農產品加工行業中的*企業*入園建設。園區的建成對優化*池縣經濟結構，*全縣經濟*發展水平、增強縣域經濟綜合實力將發揮重要作用。

紅花*需綠葉扶。長祥圓*的大手筆、大成就，是源于*池縣委*的*重視，也是源于各相關部門的協調配合。沒有*池縣委、縣*鼎力打造特色農業強縣的*決策，就沒有*食品園區的開工建設。這是地方之幸，*是企業之福。2000年之前，*池還沒有出現真正意義上的地方特色產品*。長祥圓在這樣的大背景下悄然開業，誰也沒有想到長祥圓起初一間60平米的門店，會***池食品行業的格局。山西長祥圓食品有限公司董事長、總經理甄建英感嘆，園區就是長祥圓人新的發展之家、騰飛之家。長祥圓將從這里出發，一年后，在*池縣將會崛起一座嶄新的現代化地方特色產品生產加工、科技*基地。作為園區的建設者，甄建英覺得能投身于這樣一項在*池縣食品歷**的事業，長祥圓人感到無比自豪。建成后的長祥圓地方特色產品科研基地，將*長祥圓目前面臨的生產發展瓶頸，實現規模效應，為企業的*化持續化發展提供源源不斷的后勁，該項目將成為中國*的*池月餅生產*基地。2014年8月一座充滿生機、一個高成長性的地方特色鮮明的現代化長祥圓基地將會竣工投產，續圓規�；�發展的夢想。

*池月餅*項目的建設是一項很大的系統工程，甄建英和長祥圓人堅信，有*的支持，有*各界的關心，匯聚*池月餅*項目建設的正能量，*興縣*富農的目標*能夠預期實現。

*池月餅*戰略的實施推進，無疑使*池餅商進入一個明媚的春天。截*目前全縣月餅企業共*注冊*173件，其中**3件。*池月餅占有的市場份額擴大到20個省市，生產值2億元左右，成了中國*的以胡油為重要原料的特色月餅生產基地和名副其實的“中國月餅之鄉”。月餅*帶給*池人大把大把的*毫不夸張。                     

 鄭志東（作者系*池電視臺副臺長、總編輯）